Bonzarone è il vino simbolo di Tenuta Bonzara. La prima annata di produzione risale al 1971, sotto la guida di Angelo Lambertini, e il nome venne coniato dal mitico Luigi Veronelli. Negli anni è stato fatto un grande lavoro per implementarne la qualità e il livello produttivo.
Bonzarone ha ottenuto diversi riconoscimenti: tre volte Tre Bicchieri nella guida Gambero Rosso, ha ottenuto inoltre il punteggio di 94/100 nella guida statunitense Wine Spectator. E’ stato poi Tastevin Emilia Romagna nella edizione 2016/2017 della Guida Vitae curata da AIS e di norma ogni anno si colloca tra i Best 50 nella Guida Emilia Romagna da Bere e da Mangiare, sempre a cura di AIS.
Il vino è ottenuto da uve Cabernet Sauvignon prodotte da vigneti di circa 25/30 anni di età. Le uve vengono raccolte a mano ed in cassette dopo un’attenta scelta cominciata con l’operazione di diradamento. L’obiettivo è quello di produrre uva e vino ricchi in polifenoli ed estratto. La vinificazione con lunga macerazione sulle bucce completa la formazione di un vino di elevata ed elegante struttura. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in barriques di rovere francese ed infine arriva in bottiglia per rimanervi ancora minimo 12 mesi prima di essere immesso in commercio.
Degustazione
Colore: rosso rubino intenso con piacevoli sfumature di granato
Profumo: sensazioni armoniose di ampio fruttato e morbidezza. Elegante l’apporto del legno.
Sapore: grande spessore e volume ricco di tannini eleganti e vellutati. Persistente e lungo nel finale.
Abbinamento cibo: piatti a base di carni rosse alla griglia, cacciagione e selvaggina. Formaggi secchi stagionati
Temperatura di servizio: 18 °C
