Colli Bolognesi Merlot Doc
Da un’attenta selezione delle uve Merlot raccolte nei migliori vigneti aziendali si ottiene il Rocca di Bonacciara. Viene dedicata particolare cura ai vigneti con i diradamenti delle uve e le operazioni in verde nonchè, in fase di vinificazione, alla macerazione che dura fra le 3-4 settimane con rimontaggi moderati per favorire l’estrazione. Dopo la fermentazione malolattica si procede al riempimento delle barriques di rovere francese dove il vino viene affinato per 12 mesi. Dall’imbottigliamento si procede ad un ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia presso la cantina Bonzara.
Degustazione
Colore: rosso rubino molto intenso con leggeri riflessi granato
Profumo: morbido con fruttato ampio ed armonioso. Tostatura elegante ed appropriata
Sapore: notevole volume ed equilibrio, ricco di tannini eleganti e morbidi. Finale persistente e lungo
Abbinamento cibo: piatti di carni rosse alla griglia, cacciagione e selvaggina. Formaggi secchi stagionati
Temperatura di servizio: 18° circa
